Questions à se poser avant de saisir ou mijoter vos ingrédients
Poêle, grill ou cocotte ? Selon votre choix de préparation, la cuisson transforme à la fois la texture et la saveur des aliments. Avant de plonger...
Rubrique
Techniques de cuisson
Trois erreurs fréquentes qui sabotent la cuisson des crustacés en plein air
. Quand vient l'heure des grillades estivales, rien ne séduit comme des crevettes ou gambas saisies au barbecue ou à la plancha. Pourtant, cette...
Chaleur douce ou intense : savoir adapter la puissance selon les aliments
Maîtriser la cuisson sur un barbecue ou une plancha repose avant tout sur la gestion de la chaleur. Savoir jongler entre feu vif et chaleur...
Les points clés pour une répartition homogène de la chaleur au barbecue
. Rien de plus frustrant qu’une viande carbonisée d’un côté et crue de l’autre, ou des brochettes qui ne cuisent jamais uniformément ! Obtenir une...
L’utilité de la plaque de cuisson pour réussir fruits et fromages au barbecue
Cuire fruits et fromages au barbecue réserve des surprises gourmandes, mais nécessite méthode et une attention particulière à la cuisson. Sans...